El portal cobra igual por el turista que no te conocía que por el de siempre, que esta vez reservó por ahí porque le salió primero. Y la lista de quién vino no es tuya.
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Antes de montar nada
Tres cosas que decide un sistema de reservas, y solo una tiene que ver con la mesa.
Lo que se paga
Los portales cobran por comensal, y con cincuenta reservas a la semana eso son varios miles de euros al año. La parte que duele no es la del cliente nuevo — esa comisión hace su trabajo —: es la del que ya venía igualmente y esta vez pasó por caja ajena.
Lo que no te llevas
Los datos de esas reservas viven en el portal. El día que subas de plan o te vayas, esa lista no se va contigo. Y esa lista es lo único que te deja llenar un martes de febrero sin pagar publicidad.
Cuándo llega
Cuando ya has cerrado y nadie coge el teléfono. Si en ese momento no se puede reservar sin llamar, esa mesa se va al restaurante que sí lo permite. No es un problema de sistema: es un problema de horario.
El trabajo
En un restaurante pequeño esto sobra, y lo decimos antes. Por eso los pasos van en este orden: el primero es gratis y puede acabar en un «no lo montes».
Si tienes veinte cubiertos y la reserva por WhatsApp funciona, esto sobra y te lo decimos. Donde compensa es cuando el volumen de portales ya duele o cuando alguien pierde media mañana cuadrando la libreta.
En la web y en el WhatsApp, con los turnos y los aforos que decidas. Confirmación automática, recordatorio el día antes —que es lo que baja las mesas vacías— y aviso a vuestro móvil.
Quién vino, cuándo y cuánta gente. Exportable y tuyo. Con eso se ve qué días fallan, qué turno se llena y a quién avisar cuando quede un hueco, que es lo que llena un martes.
Qué recibes
No, y no lo recomendaríamos de entrada. Los portales traen clientes nuevos y eso vale dinero. Lo que cambia es que quien ya te conoce reserve directo, que es el cliente por el que no tiene sentido pagar comisión. Se conviven perfectamente.
Es el problema real de tener dos canales y por eso se mira antes de montar nada: si el portal que usáis deja sincronizar disponibilidad, se conecta; si no, se trabaja con turnos y aforos separados para que no se pisen. Prometerlo sin mirar sería vender lo que no se sabe.
Probablemente sí, y preferimos decirlo. Con ese tamaño, un WhatsApp bien contestado y la ficha de Google al día resuelven más que cualquier sistema. Esto empieza a compensar cuando alguien pierde media mañana cuadrando reservas o cuando la comisión ya es una línea que duele.
Sí, y exportables cuando quieras. Es medio motivo para montarlo. Lo que sí hay que hacer bien es el aviso de protección de datos y guardar solo lo necesario: para una reserva hacen falta un nombre, un teléfono y una hora, no más.
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